Food and Travel by Femke

FOOD FREEDOM

Buddha Bowl met Zoete Aardappel en Bloemkoolroosjes

Over het recept

Je ziet ze veel op social media, hippe tentjes in de stad of zelfs bij je favoriete afhaalrestaurant: Bowls. Poke Bowls met sushi rijst, Nourish Bowls met chicken teriyaki of de Buddha Bowl. Dit receptje voldoet aan de (weinige) regels van de Buddha Bowl! Het is namelijk kleurrijk, op zijn minst vegetarisch en bevat een plantaardige proteïne bron!

Bereidingstijd

10 minuten (+40 minuten in de oven)

Portiegrootte

2 porties

INGREDIEËNTEN

Bowl
– 400 gram bloemkool
– 150 gram champignons
– 50 gram gemengde salade
– 200 gram edamamebonen
– 1 puntpaprika
– 1 zoete aardappel
– 1 aubergine
– 1 rode uien
– 1 teen knoflook
– 1 eetlepel olijfolie

Kruiden
– 1/2 theelepel uienpoeder
– 1/2 theelepel knoflookpoeder
– 1/4 theelepel rozemarijn
– 1 theelepel kerriepoeder
– Snufje peper & zout

Dressing
– 1 eetlepel tahin
– 1 eetlepel olijfolie
– 1 gesnipperde teen knoflook
– 1 theelepel sriracha
– 1 theelepel citroensap
– 1 theelepel grove mosterd
– Scheutje water