Tijdens de kookworkshop in Marrakesh waren we gelijk verkocht door dit simpele en lekkere gerecht. De rokerigheid in combinatie met de smeuigheid van de aubergine en tomaat maken een goede combinatie voor een bijgerecht of als dip. Eet het met gegrilde Chemoula-groentes of bij toast. De rokerigheid van de dip kun je zelf aanpassen door de aubergine korter of langer op gas te grillen. Geen gaspitjes? Leg de aubergines dan voor minimaal 40 minuten op 200 graden in de oven.