Food and Travel by Femke

FOOD FREEDOM

Knolselderijblokjes met Marokkaanse Chermoula Saus

Over het recept

De Chermoula saus is één van de ‘signature dishes’ uit Marokko. Tijdens de kookworkshop werd ik geïntroduceerd aan dit simpele, snelle en heerlijk gekruide sausje. Je kunt het in principe combineren met allerlei soorten groente, waaronder aardappels, courgette en meer! Zo bereid je thuis je groenten meet een Noord-Afrikaanse twist!

Bereidingstijd

20 minuten

Portiegrootte

4 porties

INGREDIEËNTEN

– 1 grote knolselderij
– 3 tenen knoflook
– 1 theelepel verse koriander
– 1 theelepel verse platte peterselie
– 1/2 theelepel komijnpoeder
– 1/2 theelepel paprikapoeder
– 3 theelepels olijfolie
– 1 theelepel limoensap
– 1/2 theelepel zout
– Snufje peper

1. Stap 1

Schil de knolselderij en snijd het vervolgens in blokjes van ongeveer 1×1 centimeter.

2. Stap 2

Kook de groente 10 minuutjes in gekookt water samen met het zout en de ongepelde (!!!) knoflooktenen.

3. Step 3

Giet de knolselderij en knoflooktenen vervolgens af. Haal de knoflook ertussenuit en haal de velletjes ervan af. Zet de groente eventjes apart.

4. Step 4

In een schaaltje, voeg de gepelde knoflook, gedroogde kruiden, olie en limoensap toe. Druk met de bolle kant van een lepel de knoflook plat. Snipper de koriander en peterselie zo fijn mogelijk. Voeg dit vervolgens toe aan het schaaltje en meng tot een sausje.

5. Stap 5

Voeg de saus toe aan de knolselderij. Meng goed en serveer vervolgens met een jouw bron van proteïne naar keuze en Zaalouk (check feed) voor een rijke maaltijd!