Food and Travel by Femke

FOOD FREEDOM

Phō Noodle Soep met Tonijn en Ei

Over het recept

Tijdens de eerste weken in Maleisië en Singapore komen we veel verschillende varianten van dit gerecht tegen, zowel met vlees, vis, groente of tofu. Nu we een aantal dagen een keukentje in onze accommodatie hebben, heb ik geprobeerd om een variant met tonijn na te bootsen. Probeer het zelf ook thuis! 🏠

Bereidingstijd

20 minuten

Portiegrootte

2 porties

INGREDIEËNTEN

– 2 eieren 🥚
– 1 blikje tonijn (op water) 🐟
– 1 (glutenvrij) groentebouillon blokje
– 1 paksoi 🥬
– 200 gram shiitake 🍄
– 100 gram bruine rijst noodles 🍜
– 500 milliliter water
– 1 theelepel sriracha 🌶️
– 1 eetlepel zonnebloempitten 🌻(optioneel)
– 1 theelepel verse koriander
– 1/2 theelepel knoflookpoeder
– 1/4 theelepel kurkuma
– Snufje peper & zout 🧂

1. Stap 1

Kook het water met de bouillon in een pan tot het begint te pruttelen. Zet vervolgens het vuur laag.

2. Stap 2

Kluts de eieren los. Roer met een lepel de pan met bouillon totdat er een soort trechtervormige draaikolk ontstaat. Giet vervolgens het losgeklutste ei in het draaikolkje.

3. Step 3

Bereid vervolgens de noodles volgens de verpakking (vaak kun je de noodles direct toevoegen aan het bouillon-ei mengsel en zo’n 10 minuten afgedekt op laag vuur laten staan).

4. Step 4

Snijd de paksoi in stukken en verwijder de modder van de shiitake. Voeg de stukjes paksoi, shiitake en uitgelekte tonijn toe aan de noodle soep. Roer de verse en gedroogde kruiden er nog doorheen. Laat dit nog zo’n 6 minuten garen.

5. Stap 5

Pak vervolgens je eetstokjes erbij, verdeel de soep over 2 kommetjes en top het eventueel nog af met wat zaden of noten!