Snijd de uien in dunne halve ringen en voeg ze toe aan een schaal.

Kook voldoende water om de uien onder water te zetten en laat het zo’n 5 seconden weken. Schep de uitjes vervolgens over (zonder het water) in een hersluitbare pot.

Verhit een koekenpan en bak de kaneel, chilivlokken en peper kort totdat het lekker begint te ruiken. Zet het vuur lager en voeg de appelazijn, limoensap, zout en de ‘suiker’ toe.

Laat het kort borrelen en giet vervolgens in de pot met gesneden uitjes. Laat het geheel (zonder deksel) vervolgens tot kamertemperatuur afkoelen.

Zet de gesloten pot in de koelkast. Bewaar tot 3 weken!