Menu
Begin met het snipperen van de ui en knoflook. Verhit vervolgens de hapjespan op middelhoog vuur met een eetlepel olijfolie en voeg de gesnipperde groenten toe. Bak 2 minuten mee. In een steelpannetje, verhit 1 bouillonblokje op 500 milliliter water. Laat dit op een laag vuurtje staan zodat de hitte niet verloren gaat.
Voeg vervolgens de risottorijst toe aan de hapjespan en schep door de ui en knoflook. Blijf het mengsel omscheppen totdat de risotto wat glazig begint te worden en giet vervolgens de rode wijn erbij.
Snijd de paprika in kleine stukjes en voeg deze vervolgens toe samen met de tomatenpuree, spinazie en bloemkoolrijst. Bak dit ongeveer 6 minuten mee.
Voeg de tomatenblokjes toe, waarna je met een pollepel steeds een schep bouillon in de hapjespan schenkt. Herhaal dit proces totdat de risotto rijst beetgaar is, of totdat de bouillon op is.
Kruid de risotto met de peper, zout, oregano, tijm en peterselie. Kruimel de feta (of edelgistvlokken) over de risotto en schep de zongedroogde tomaten er doorheen. Zet het vuur uit en laat de risotto nog even 5 minuten met een gesloten deksel staan. Serveer de risotto in diepe borden en geniet!
“Met mijn bedrijf Topfit Suikervrij heb ik als missie om mensen bewuster te maken van de effecten van suiker op het lichaam. Vervolgens komt dan de vertaalslag van wat je op dagelijkse basis op je bord zou mogen leggen wat betere en gezondere keuzes zijn. Om die reden ben ik met Femke aan de slag gegaan voor de creatie van recepten waarin geen toegevoegde suikers worden gebruikt. Mijn doel is namelijk om iedereen te laten zien dat minder suikers eten helemaal niet moeilijk is of veel tijd hoeft te kosten. Femke maakt hierin de vertaalslag naar heerlijke, alledaagse, gezonde recepten voor het hele gezind die in een handomdraai op tafel kunnen staan en toch net even die frisse inspiratie geven!”
De plek waar voeding, reizen, een actieve lifestyle en avontuur samen komt en wordt gedeeld met jou!
