Snijd de kipfilet in blokjes. In een schaal, voeg de kwark, kikkererwten en kipfilet blokjes (optioneel) toe. Mix de kruiden en schep 1/3 van de kruiden door de gemarineerde kip en kikkererwten. Zet eventjes aan de kant terwijl je de rest van de saus klaar maakt. Kook de rijst ondertussen volgens verpakking.

In een hapjespan, verhit een eetlepel olijfolie. Snipper de ui, knoflook, rode peper en gember en voeg het toe aan de verhitte hapjespan. Snijd ondertussen de paprika, wortel en aubergine in blokjes van 1×1 centimeter. Schep dit erdoorheen en bak het geheel zo’n 6 minuten mee. Voeg vervolgens de kokosmelk, tomatenblokjes en overige kruiden toe. Laat het een paar minuten mee pruttelen.

Bak de gemarineerde kip en kikkererwten in een koekenpan met een scheutje olijfolie. Zet het vuur op medium-hoogte en bak de kip in ongeveer 8-10 minuten goudbruin.

Schep de grove masala-saus in een blender en mix tot er een glad geheel ontstaat (optioneel). Giet de saus terug in de hapjespan en voeg de gebakken kip en kikkererwten toe.

Giet de rijst af en schep het in een diep bord. Schep vervolgens de chicken-kikkererwten masala over de rijst en top het af met een paar blaadjes peterselie, gesneden bosui en eventueel nog een schepje kwark.

Saus over? Probeer de curry dan met naan, dosa (rode-linzen wrap) of als dip bij een broodje!