Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng zo’n 250 milliliter water aan de kook en voeg dit samen met de TVP toe aan een schaaltje. Schep door elkaar en zet ongeveer 5 minuten apart.

Snijd de geschilde zoete aardappel in grove stukken. In een soeppan, zet de zoete aardappel onder water en breng aan de kook. Laat het geheel zo’n 20 minuten pruttelen totdat de aardappels zacht genoeg zijn om met een vork door te prikken.

Snipper de ui en knoflook. Snijd vervolgens de champignons en wortel in blokjes. Verhit een hapjespan met de olijfolie en voeg de ui, knoflook, champignons en wortel toe. Bak het geheel zo’n 3 minuten voordat je de TVP toevoegt. Schep de agave, gedroogde oregano en basilicum erdoorheen. Voeg vervolgens ook de doperwten toe en bak het geheel ongeveer 5 minuten. Schep regelmatig om. Snipper de basilicum en voeg ook dit toe aan het ‘gehakt’.

Giet de zoete aardappels af en bewaar een beetje van het kookvocht. Voeg vervolgens de kruiden en plantaardige melk toe. Stamp het tot een puree. Nog iets te dik? Voeg dan een scheutje kookvocht toe.

Voeg eventueel naar smaak nog een beetje zout en peper toe aan zowel het gehakt als de puree en begin vervolgens in een oven-bestendige schaal de laagjes op te bouwen. Begin met een laagje ‘gehakt’ en top het af met de puree. Zet de schaal 25-30 minuten in de oven. Zet dan de oven nog een paar minuutjes op de grill-stand, zodat de bovenste laag een mooi bruin laagje heeft gekregen. Serveer het eventueel met nog een beetje basilicum en peper en het is ready to eat!