Food and Travel by Femke

FOOD FREEDOM

TVP TACO BOWL

Over het recept

TVP…??? Het staat voor Textured Vegan Protein, ook wel soja granulaat genoemd, en is gemaakt van het meel van sojabonen. In eerste instantie heeft het een wat gekke structuur, maar het fijne is dat je het zo kan kruiden en bereiden zoals jij wil. Mega handig om in huis te hebben en bevat ook nog eens 51.9 (!!!!) gram eiwit in per 100 gram. Ook zit er nog 17.5 gram vezels in en weinig vetten en suikers. Hoe je het gebruikt? Lees dan snel verder!

Bereidingstijd

40 minuten

Portiegrootte

3-4 porties

INGREDIEËNTEN

– 100 gram TVP
– 1 rode ui
– 2 tenen knoflook
– 1 rode peper
– 1 tomaat
– 1 rode paprika
– 1 wortel
– 1 courgette
– 400 gram kidneybeans
– 400 gram maiskorrels
– 100 gram gemengde salade
– 1 eetlepel Mexicaanse kruiden
– 1/2 theelepel komijn
– 1/2 theelepel korianderpoeder
– 1/2 theelepel gerookte paprikapoeder
– 1 eetlepel limoensap
– 2 eetlepels tomatenpuree
– 4 eetlepels (plantaardige) kwark
– handje verse koriander
– 3 eetlepels edelgistvlokken + extra 2 als topping
– peper & zout naar smaak

1. Stap 1

Kook ongeveer 300 milliliter water. Schep de TVP in een kommetje en schenk het hete water erover heen. Laat nu de TVP ongeveer 5-10 minuten het water opnemen. Snipper vervolgens de knoflook, ui en rode peper.

2. Stap 2

Verhit een hapjespan met een scheutje olijfolie. Bak de knoflook, ui en rode peper ongeveer 3 minuten mee. Schep vervolgens de gerookte paprikapoeder, komijn en korianderpoeder door de TVP. Voeg de gekruide soja vervolgens toe aan de hapjespan. Rasp de wortel en schep dit in de hapjespan.

3. Step 3

Snijd de courgette, tomaat en paprika in blokjes. Voeg toe aan de pan in zo’n 8 minuten gaar. Doe vervolgens de tomatenpuree, het limoensap, de Mexicaanse kruiden en de edelgistvlokken erbij. Giet de mais en kidneybonen af en bak dit ook nog kort mee.

4. Step 4

Verdeel de sla over de borden. Rasp de blaadjes koriander van de steeltjes en snijd in fijnere stukjes. Schep de Mexicaanse mix over de sla.

5. Stap 5

Top het af met een schepje kwark, de edelgistvlokken en de blaadjes koriander. Maak het eventueel nog af met een paar plakjes avocado en een paar mais-nacho chips. Geniet!